Informe elaborado por Gabriel Olveira Fuster y Rosario Vallejo Lima, del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Carlos Haya, Málaga. Incluye una tabla de alimentos con el contenido en Vitamina K y recomendaciones para pacientes en tratamiento con anticoagulantes orales (Sintrom, Aldocumar).
¿Por qué es importante la Vitamina K?
Los anticoagulantes orales de tipo antagonista de la vitamina K (AVK) actúan bloqueando la síntesis de factores de coagulación dependientes de la Vitamina K. Por eso, cambios bruscos en la ingesta de Vitamina K pueden alterar el efecto del anticoagulante y el INR.
La clave es mantener una ingesta constante y moderada de Vitamina K, no eliminarla de la dieta.
Alimentos ricos en Vitamina K (precaución)
| Alimento | Contenido en Vitamina K | Recomendación |
|---|---|---|
| Espinacas (cocidas) | Muy alto (>100 µg/100g) | Consumo moderado y constante |
| Col / Berza | Muy alto | Consumo moderado y constante |
| Brócoli | Alto | Consumo moderado y constante |
| Lechuga | Medio-alto | Consumo habitual permitido |
| Aceite de oliva | Medio | Uso normal en cocina |
| Aguacate | Medio | Consumo moderado |
| Kiwi | Bajo-medio | Sin restricción especial |
| Frutas (general) | Bajo | Sin restricción |
Recomendaciones prácticas
- No elimines los alimentos ricos en Vitamina K, pero mantén una ingesta estable.
- Si introduces cambios significativos en tu dieta, comunícalo a tu médico y realiza un control del INR.
- Los suplementos de vitaminas y plantas medicinales pueden interactuar con el anticoagulante. Consulta siempre antes de tomarlos.
- El alcohol en exceso puede alterar el efecto del anticoagulante.
- Los antibióticos también pueden afectar al INR de forma temporal.
¿Qué pasa si como mucha Vitamina K?
Una ingesta alta y repentina de alimentos con mucha Vitamina K puede reducir el efecto del anticoagulante, bajando el INR por debajo del rango terapéutico y aumentando el riesgo de trombosis. Al contrario, si dejas de comer estos alimentos de golpe, el INR puede subir por encima del rango, aumentando el riesgo de sangrado.
Recuerda que la clave es la constancia, no la restricción extrema.